要知道在2019年《包青天再起風雲》劇後，就很少能看見胡定欣的身影了，當時很多網友紛紛在猜想， 是不是合約到期了，而TVB的續約出現了什麼問題。
後來有網友發現，其實是在合約即將到期的時候， 胡定欣遲遲未續約，其實近期離巢的藝人有很多，當時的胡定欣有37歲了，已經過了女藝人的黃金時期 了。
藝人胡定欣為健康食品拍廣告，透露已連續任該品牌代言人8年，每次續約酬勞遞增之余，朋友家人也有免費產品用，齊齊受惠。
今次再次與9個月大嬰兒做對手戲，笑言仍能應付：「最近我做了姑媽，我弟弟的孩子4個月大，都試過幫手喂夜奶。」
談到年尾將參與新劇《白色強人2》，再度與舊愛馬國明合作，定欣表示二人上一次合作已是3年前，故甚為期待，更指獲悉對方與湯洛雯拍拖，大贊二人郎才女貌。
對於有指她落實續約無線，定欣仍相當口密：「現在都談到尾聲，有明確方向，等適當時候再公佈。」並表示始終在無線都得到好多機會，所以都會保持一個關係。
被問及現在市道不好是否不敢外闖？胡定欣就稱每個階段都有不同想法：「要看大環境，想清楚之後才有方向，之前是大家還緊張過我，不過我都觀察了好久，是時候決定。」
而莊思明昨日拍劇期間于外景車被偷手袋，賊人利用其信用卡狂刷購物，最後被捕，定欣坦言以往拍劇也份外小心，銀包及貴重物品跟身，儘量不會攜帶大量現金，隨身行李箱也會上鎖，幸好沒有發生過不快的事件。
雖然近一年很少在電視上看到胡定欣，但是不開工的她可是絲毫沒有懈怠，反而更加勤力健身，操練好自己的身材，時刻保持最佳狀態。絕對是一個十足敬業的演員。
她早前就於社交平臺曬了多張她做運動操肌的靚相，照片中，見她身材線條緊致結實度更勝少女。網友大贊她身材好直呼「女神好美！」
胡定欣雖然不算是大眾審美上的美女，但是她身上獨特的灑脫氣質為她吸粉不少，再加上較好的身材和出眾的演技，獲得了許多觀眾的喜愛，事業發展相當順利，更曾兩度奪得「視後」。
但是事業發展穩步前進的她，感情似乎就久久沒有著落，早前有媒體拍到胡定欣獨自一人出門逛街。而且還隨性到一連兩天都穿著同樣的衣服出門，對外表裝扮是絲毫不介意。
沒有工作和男友的日子，女神也「貼地」得隨性穿搭出街，買了豆漿、麥片，然後回家繼續當宅女。
