唐朝的燒尾宴名菜七返膏失傳，阿斯塔那出土一件文物，揭秘它真實的模樣

2023/10/12

唐朝的燒尾宴的菜單上，一共有58道名菜，可是有一個七返膏，如何制作，卻徹底失傳了，考古專家不甘心，他們在發掘阿斯塔那古墓群的時候，出土了一件點心文物，經過研究，竟找到了七返膏的原型，您想要知道它長什麼模樣，那就讓小編給您揭秘：

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朝的燒尾宴是一場盛大的宴會，起源于公卿大臣首次拜官的習俗。在唐中宗景龍三年（709年），兵部尚書韋巨源升任尚書令左仆射。按照當時的慣例，朝廷大員晉升之際，都要舉辦一場宴會來表達對皇帝和朝廷的感激之情。這個宴會得名為燒尾宴，而后因其菜肴特別而獨特，聞名于世。

據《舊唐書•蘇瑰傳》記載：「公卿大臣初拜官者，例許獻食，名日燒尾。」

在陶轂的《清異錄》中，燒尾宴有著詳細的記載。據陶轂所述，韋巨源拜任尚書令時，家中一本所謂的「食賬」，其中精心記載了燒尾宴上的58道菜品和點心。每一道菜品和點心后面都簡要標注了用料和烹飪方法，使宴會的籌備更加便捷。

然而隨著時間的推移，有許多菜品逐漸失傳，僅存文字記載使得回味唐朝燒尾宴的美味成了一種遙遠的幻想。盡管有許多菜品遺失，其中還是有一些菜肴在古代文獻中有所記載，其中就包括了一道名為七返膏的點心。

據文獻記載，七返膏是一道由極軟的面團制成的美食，它的制作過程與其他菜品大相徑庭。首先，取軟面團，在每一層面團上均勻地抹上油膏，然后反復折疊并翻轉面團七次。通過這一特殊的工序，面團中的油膏逐漸在層層操練中完美融合，使得面團變得更加松軟甜香，誘人的香氣悠然彌漫。最后，將經過翻轉折疊的面團做成面點，并夾糾纏結成獨特的形狀，這樣制作而成的七返膏，即使在只有文字描述的情況下，也足以讓人垂涎欲滴。

而這道點心的原型，則是在阿斯塔那古墓群中被發現的，這座古墓群出土于1966至1972年間，發現了許多式樣獨特的精美面點。在阿斯塔那古墓群出土的這些面點中，梅花式、菊花式、四棱式以及葉形面點和筒形面卷等多種類型應有盡有。引人注目的是，這些精美面點均由小麥粉制成，其中最引人深思的便是筒形面卷。

正是這個筒形面卷讓專家覺得必須要詳細研究，一些專家認為，這個筒形面卷就是傳說中的七返膏。通過對古墓群中的面點進行分析，他們發現筒形面卷的制作過程與七返膏有著驚人的相似之處。首先，將面團搟成薄片，然后抹上油脂，接著進行連續的折疊，正好折疊七次，最終形成了一個圓筒形狀的點心。最后，將這些圓筒形點心進行油炸，便可制成美味的食品，怎麼這個食品看著像今天的蛋卷。